Lavkarbomuffins til søndagskaffen

Etter en god times tur i skog og mark ble jeg fysen på noe godt til kaffen. Dette ble det:

Lavkarbomuffins

100 g mandelmel

4 ss kokosmel

1,5 dl sukrin

2 toppa ts bakepulver

Litt vaniljesukker (hadde ikke vaniljestang)

Blandes sammen i en bolle

200 g cottage cheese

4 egg

2 ss fløte

Blandes sammen i bolle med stavmikser e.l.

Bland så det våte med det tørre godt og rør inn biter av en halv 70 % mørk sjokolade (ca 50 g)

Has i muffinsformer og stekes i ca 18 min på 175 g

Enjoy! Smakte godt :)