Bakt søtpotet - fungerer!

Siste feriedag av 1. Feriedel og nydelig grillvær.

Nå skulle søtpoteten testes som "bakt potet" (Som skrevet i tidligere innlegg, har vi så og si kuttet ut poteter i huset her, det hører i allefall til sjeldenhetene)

Jeg googlet bakt søtpotet og gikk for oppskriften til Bama, i ovn på 200 g i 45 minutter. Min erfaring er at det ble for lite. Potetene var nok store også og de ble harde inni.

Hadde jeg sjekket potetene før jeg skulle spise de, så hadde de fått seg 10-15 min på grillen til slutt.

Jeg kjørte smør, myyyye fersk gressløk og et fedd hvitløk i stavmikser'n til krydder smør.

Det smakte godt ved siden av spareribs og grillet maiskolbe

Fysen på kveldsmat - husmorfaktene trår inn :)

I dag ble det kyllingsalat til middag og da blir en litt fysen til kvelds.

Jeg sjekket hva son fantes i huset og det ble en variant av Focaccia. Denne ble så delt i 3 og fylt med aioli og kylling. En slags focaccia-kylling BLT

• Deig til focaccia

  1 l finmalt speltmel
• 1 pakke tørrgjær
• 5 dl lunkent vann
• ½ ts salt
• 1 ts sukker
• 2 ss olivenolje

Eltet og hevet i ca 30 min under plast. Helte den litt flytende deigen over i en kakeform (kunne sikkert brukt en liten langpanne) puttet i soltørket tomater og oliven, litt grønne og litt sorte. Strødde på havsalt og lot den heve ca 10 min til. 

Stekt på 180 g i ca 25 min. 

Aioli, Ingredienser for 2 porsjoner

• ½pkmajones
• ½båtpressethvitløk
• 1sssitronsaft
• ¼tssalt
• ¼tsgrovmaltpepper
• 
  

Stekt kylling i biter, krydret med tacokrydder

Siden det er ferie ble det er Valpolicella Ripasso ved siden av

I tillegg har jeg prøvd å bake olivenbrød i leirgryte og laget deigen slik:

4dl vann

700 gr grovmalt speltmel

1 pk tørrgjær

200 gr grønne oliven, kuttes

1 ts  salt

2-3 ss olivenolje

Blandet alt utenom oliven og eltet deigen i 10 min (kjøkkenmaskin). Tok i oliven.

Smurte leirgryta ned olivenolje, hadde i deigen og hevet ca 30 min. Tok deigen ut og "brettet" den noen ganger før jeg puttet den i keirgryta igjen og strødde over litt grovt speltmel + en gresk krydderblanding jeg hadde. Hevet til dobbel størrelse. Satte den i kald ovn og satte gradene til 240. Glemte å sette på lokket de første 10 minuttene. (nybegynnerfeil) stekte videre i 20 min, tok av lokk og stekte videre i 10 min. Er for mett etter focaccia, så det blir ingen prøvesmaking i kveld 

Har også bakt en ny porsjon av gulrotbrødene mine

Greit med litt ferdige brødvarer til resten av ferien på hytta :)

Ny vri på kyllingfilet

Her i huset går det mye i kylling og det kan bli kjedelig i lengden. I dag prøvde jeg en ny variant som jeg gjerne deler, selv om dette kan begynne å ligne en matblogg :)

Panerte kyllingfileter:

Jeg tok 2 kyllingfileter som jeg la i pose og banket flate. Jeg brukte en kjele.

Jeg blandet dette på en flat tallerken: 2 dl mel med div krydder jeg hadde for hånden. 2 ts salt ( seltin),  2 ts pepper, 2 ts karri, 2 ts chilipulver, 2 ts tandorikrydder, 1ss paprika pulver, 1 ts hvitløkspulver, 2 ts ingefær. Her er det vel bare fantasien og hva som er i krydderhylla som stopper :)

Så vippet jeg 2 egg med ca 4 ss vann og hadde over i en dyp tallerken. 

Kyllingfiletetene ble vendt i mel/krydderblandingen, så vendt i eggeblandingen og en ny runde i mel/krydderblandingen.

I mellomtiden var stekepannen blitt varm med 2 ss rapsolje. Jeg stekte filetene forsiktig på moderat varme så de ikke satte seg fast, i ca 6 min.

Etter at de var stekt, la jeg de på et paprhåndkle slik at de fikk rent fra seg. I pannen brunet jeg 2 fedd finhakket hvitløk med 2 ss rapsolje, hadde deretter i 2 ss honning, ca 1 ss kikkoman soyasays og litt seltin og pepper. Lot det boble litt på moderat varme. 

Denne sausen satte prikken over i'en. 

Servert med ris og salat, tomater og gul paprika. 

Enjoy!

Knallgode hjemmebakte brød med gulrot - uten å smuldre

Jeg er veldig glad i hjemmebakt brød og har prøvd mange oppskrifter. Jeg har hatt problemer med at brødene smuldrer og det ender med å kaste de.....men etter litt prøving og feiling, har jeg endelig funnet en oppskrift som er god, sunn og som ikke smuldrer.

Antar hemmeligheten er at jeg hever de flere ganger, og knar de mellom hver gang. I tillegg begynte jeg å tenke på at min mor alltid stakk i brødene med gaffel før de ble satt i ovnen. Jeg tror at det å få ut mest mulig luft gjør brødene mer faste

Jeg er i allefall veldig fornøyd med disse - de er gode og metter lenge. Jeg deler de i 2 og fryser de ned, slik at jeg tar opp et halvt brød i slengen

Jeg baker de i hovedsak med fullkornsmel eller speltmelt, men tar også annet grovmel om jeg har.
Jeg fyller på med de frøene jeg har i huset og i kveld ble det gresskarfrø da boksen med solsikkefrø var tom :)

For de som er interessert er oppskriften under bildet



Oppskriften er til ca 4 brød (2x 2l og 2x1,5 ) brød:

100 gram gjær

2 l lunkent vann
4 ts salt
Ca 3 dl finrevet gulrot
4 dl havregryn
ca 4 dl solsikkefrø
ca 2 dl linfrø
ca 2 dl sesamfrø
ca 3,4 dl fullkornsmel
ca 2 - 3 spiseskjeer Fiberhusk fra Helsekosten
litt kruskakli

Bland lunket vann og tørrgjær. Riv gulrøttene, tilsett dette og resten av ingrediensene.

Elt til du har en fin og elastisk deig, ca 8 minutt. Dekk bollen med plast og la deigen heve i ca 1 time.

Ha deigen over på et bakeunderlag og kna deigen godt og del i 4 deler som du etterhever ca 15 min

Kna emnene og rull de og legg i former (smurte eller med bakepapir)

Dekk brødene med et kjøkkenhåndkle og etterhev i 1 time.

Pensle brødene med vann og bruk en gaffel for å stikke brødene med, slik at det går ut litt luft

Stek brødene nederst i ovnen ved 200 grader i ca 1 time

Avkjøl på rist.

Alternativ til potetsalat ved siden av grillmat

Jeg prøver å kutte ut poteter i kosten og har fått søtpoteter på hjernen. Den er veldig god og jeg bruker den til erstatning for poteter i lapskaus, mos osv.. Fungerer bra og er kjempegodt.

I dag skulle vi grille så da ble det søtpotetsalat av det jeg hadde i huset. Anbefales!

Litt vanskelig med nøyaktig oppskrift da jeg tok en slump av det jeg hadde til rådighet

Til 2 - 3 personer (spørs hvor mye dere spiser, vi var 2 og klarte ikke spise den opp)

1 stor søtpotet (skrelles og deles i biter, kokes myke i ca 10 min..etter som størrelsen på bitene

Ca 3 store spiseskjeer tyrkisk yougert 

Ca 1 spiseskje majones

1 fedd hvitløk, finhakket

Ca 3 vårløk, skjæres i biter

Røres sammen og smakes til med salt og hvit pepper

Vend forsiktig inn de kokte søtpotetbitene.

Enjoy!